胶原蛋白可以从富含远蛋白的食物中提取，我们生活中有很多含有远蛋白的食物，如银耳、肌腱、肌腱、猪蹄等。提取胶原蛋白的方法一般是胶原蛋白的水解和酶水解，产生的胶原蛋白粉末是白色的。用水冲泡胶原蛋白粉时，如果用玻璃杯，会发现溶液很清澈。

胶原蛋白是一种生物聚合物，是动物组织的主要成分，也是哺乳动物中含量丰富、分布广的功能蛋白，占总蛋白的25% ~ 30%，在某些生物中甚至高达80%。

由于氨基酸组成和交联度的差异，水产动物，尤其是其加工废弃物——皮、骨、鳞中所含的丰富胶原蛋白，具有许多家畜胶原蛋白所不具备的优点。此外，海洋动物的胶原蛋白在抗原性低、低致敏性等方面明显优于陆生动物的胶原蛋白。因此，水产品中的胶原蛋白可能会逐渐取代陆生动物的胶原蛋白。

胶原蛋白被皮肤吸收后，皮肤锁水能力增强，能时刻保持皮肤内的水油平衡，避免油脂分泌旺盛，长期堵塞，毛孔粗大。

胶原蛋白因其良好的生物相容性、生物可降解性和生物活性，已被广泛应用于食品、医药、组织工程、化妆品等领域。