食用明胶是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。
    食用明胶外观为淡黄或琥珀色、无异味、固体半透明，有光泽,大小为1-5毫米即3-10目，我公司有一套不锈钢全封闭粉碎设备,可定做成20-80目状如奶粉，食用明胶是绿色环保产品，是天然的生物制品。具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、保水性、稳定性和水易溶性。
    食用明胶可用于肉冻、罐头、果冻、糖果、香肠 、火腿、奶制品、粉丝、 、雪糕、奶糖、点心、酒类澄清、冰激淋、汽水、色拉和果冻布丁等。